Panificazione
Linea
Farine prodotte con grani selezionati di filiera, dalle più adatte alla panificazione tradizionale a quelle specifiche per impasti a media o lunga lievitazione, fino alle farine di grande Forze. Sono farine in grado di passare da una maglia glutinica setosa, fino a una maglia glutinica forte, stabile ed estremamente elastica.
Adatte per la realizzazione di: panificazione di piccola pezzatura, baguette, grissini, panini, rosette ciabatte, pasta ad alta idratazione, bighe.
Le caratteristiche di queste farine sono: elasticità nella lavorazione, stabilità nella lavorazione, prive di aditivi, grani da filiera controllata.
![](https://molinogatti.it/wp-content/uploads/2022/08/Farine-Panetteria-Molino-Gatti.jpg)