pdt-VecchiaMacina

Farina tipo "1" Peso 25 Kg

Vecchia Macina


Pluss

  • + Fibre
  • - Calorie


Croccantezza, gusto ricco e massima digeribilità sono le caratteristiche di questa farina tipo 1 per pizza, prodotta con il metodo “Vecchia Macina”, che preserva al meglio proprietà nutrizionali e organolettiche del grano così come in natura.
Conserva a lungo lavorabilità e livello ottimale di maturazione.

Caratteristiche del prodotto

Alveograph W 320 / 350
Alveograph P/L 0.55 / 0.60
Assorbimento dei liquidi 59 - 60%
Umidità 15.50% Max

Utilizzo

Consigliato per:
Pizza in pala, pizza in teglia e al piatto
Dough preparation IT:
Diretto, indiretto
Tempo di fermentazione:
24 ore (18°C) 48 ore (4°C)
Dough Preservation IT:
Oltre 72 ore in cella di refrigerazione a 4°C