Vecchia Macina


pdt-Bio-VecchiaMacina

Farina di grano tenero integrale Biologica Peso 25 Kg

Vecchia Macina

Macinata a pietra

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La farina al 100% Bio, macinata a pietra da grani di filiera 100% italiana, rispecchia la filosofia di Molino Gatti e il suo concetto di mangiar bene.
Il suo gusto e profumo sono inconfondibili. Ricca in fibre, si adatta a molte tipologie di impasto diretto e indiretto.

Caratteristiche del prodotto

Alveograph W 240 - 280
Alveograph P/L 0.40 - 0.70
Assorbimento dei liquidi Min 52%
Umidità 15.50% Max

Utilizzo

Consigliato per:
Pizza in pala, pizza in teglia e al piatto
Dough preparation IT:
Diretto, indiretto
Tempo di fermentazione:
8 - 18 ore
Dough Preservation IT:
24 - 48 ore in cella di refrigerazione a 4°C