Pasta Fresca


pdt-PastaFresca

Peso 25 Kg

Pasta Fresca

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Farina dal basso contenuto proteico, realizzata attraverso metodo “cuore bianco” che riduce la presenza di ceneri, donando una facile stesura della sfoglia. Le proteine presenti sviluppano un glutine tenace che permette un rilascio graduale dell’umidità rallentando il processo di asciugatura.

Caratteristiche del prodotto

Alveograph W 140 - 170
Alveograph P/L 0.40 - 0.55
Assorbimento dei liquidi Equilibrato
Tempo di stabilità No