pdt-laRossa

Farina tipo "00" Peso Confezioni da 25 Kg

La Rossa


Pluss

  • Ideale per Alte Idratazioni
  • Provala anche per la Teglia alla Romana
  • Perchè no.. Anche per la Pala!


Lunga Lievitazione

Farina  “00” per pizza a lunga lievitazione, ottenuta da grani americani e internazionali selezionati.
L’elevato contenuto proteico dona all’impasto le caratteristiche di elevata estensibilità e facile lavorabilità anche con spessori minimi. La croccantezza e la digeribilità sono superiori alla media. Elevato assorbimento di liquidi permette la realizzazione di impasti ad alta idratazione.

Caratteristiche del prodotto

Alveograph W 350 / 720
Alveograph P/L 0.55 / 0.60
Assorbimento dei liquidi 60 - 62%
Umidità 15.50% Max

Utilizzo

Consigliato per:
Pizza al Piatto, Pizza in Pala alla Romana, Pizza in Teglia.
Dough preparation IT:
Diretto, Indiretto (alta idratazione)
Tempo di fermentazione:
24 ore (a 18°C) - 48 ore (a 4°C)
Dough Preservation IT:
dalle 72 alle 100 ore