pdt-laGranosa

Farina Integrale con Germe di Grano Peso 25 Kg bag

La Granosa


Pluss

  • Senza Retrogusto Amaro
  • Con Germe di Grano al Naturale


Tantissime Fibre e Nutrienti per la tua Pizza

Questa farina integrale per pizza è particolarmente ricca in germe (la parte della cariosside dall’elevato contenuto in zuccheri), importante in fase di maturazione dell’impasto. Ottimale alla lavorazione con acidificazione spontanea ed alla produzione di lievito madre.

Caratteristiche del prodotto

Alveograph W 320 / 350
Alveograph P/L 0.55 / 0.60
Assorbimento dei liquidi 59 - 60%
Umidità 15.50% Max
Tempo di stabilità 12 - 13 Min

Utilizzo

Consigliato per:
Pizza in pala, pizza in teglia e al piatto
Dough preparation IT:
Diretto, indiretto
Tempo di fermentazione:
24 ore (18°C) 48 ore (4°C)
Dough Preservation IT:
24 - 48 ore in cella di refrigerazione a 4°C