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Farina per Pizza - tipo "00" Peso Confezioni da 25 Kg

La Blu

Farina per Pizza - Lievitazione Media

Farina TIPO “00” ottenuta da una attenta selezione di grani di buon livello proteico,

in grado di dar vita ad impasti di facile lavorabilità e ottima estensibilità.

Dopo la cottura il prodotto presenta un’ottima friabilità e una inconfondibile fragranza.

Adatta per lavorazioni di media lievitazione.

Caratteristiche del prodotto

Alveograph W 290 / 320
Alveograph P/L 0.45 / 0.55
Assorbimento dei liquidi 57 - 59%
Umidità 15.50% Max

Utilizzo

Consigliato per:
Pizza in pala, pizza in teglia e al piatto
Dough preparation IT:
Diretto, indiretto
Tempo di fermentazione:
12 ore (18°C) 24 ore (4°C)
Dough Preservation IT:
24 - 48 ore in cella di refrigerazione a 4o C