Brioche


pdt-Pasticceria-Brioche

Farina Tipo "00" Peso 25 Kg

Brioche

Crosissant, Briosche

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Realizzata attraverso un mix di grani selezionati che dona estrema lavorabilità agli impasti, oltre che conferire un’inconfondibile fragranza al prodotto finito, questa farina permette un ottimo assorbimento di grassi sviluppando un ottimo volume e regolare alveolatura dell’impasto.
Nata per l’esclusiva realizzazione di Brioche, piccoli lievitati, sfoglia grassa e Croissant.

Caratteristiche del prodotto

Alveograph W 320-350
Alveograph P/L 0.50 - 0.60
Assorbimento dei liquidi 59 - 60%
Umidità 15.50% Max
Tempo di stabilità 15 minuti